Xôi ngũ sắc Tây Bắc làm ‘đắm lòng’ du khách

Mỗi dịp đến thăm quan Mường Lò (Yên Bái), bên cạnh vẻ đẹp hoang sơ, trữ tình của núi rừng Tây Bắc, du khách sẽ được thưởng thức hương vị ngọt ngào không thể quên của món xôi ngũ sắc.

Từ bao đời nay, Mường Lò – Yên Bái được mệnh danh là “lòng chảo” của các tỉnh Tây Bắc. Mỗi dịp du khách về đây thăm quan, du lịch họ không chỉ được ngắm cảnh đẹp hoang sơ, trữ tình của núi rừng mà còn là dịp để du khách có cơ hội được thưởng thức các món ăn ngon dân dã nổi tiếng như: Cơm lam, thắng cố, lạp sườn… Đặc biệt, một món ăn với hương vị ngọt ngào, có hình thức lạ mắt khiến du khách không thể nào bỏ qua đó là xôi ngũ sắc. Xôi ngũ sắc Yên Bái được làm từ các nguyên liệu khá đặc biệt. Ngay từ cách lựa chọn nguyên liệu, người ta cũng phải chú ý thật kỹ càng, phải lựa chọn được loại gạo ngon thì xôi mới dẻo, thơm (gạo Tú Lệ; hạt to). Ngoài ra, để tạo màu cho xôi người ta dùng các loại lá rừng (lá cẩm…) hoặc củ nghệ, quả gấc (cơm tím; cơm đỏ; cơm đen; cơm cam; cơm vàng; cơm trắng)… 

Nguyên liệu để làm xôi ngũ sắc: các loại lá cơm, nghệ, lá chuối, giềng. Tùy vào các màu xôi màu mà người ta muốn làm mà lựa chọn được màu lá, củ nghệ, quả gấc… dã ra lấy nước, ngâm vào với gạo cho phù hợp. Chẳng hạn, nếu muốn xôi có màu tím người dân lấy lá cơm (gọi theo tiếng địa phương) đun sôi cùng lá chuối tươi, sau đó bỏ lá chỉ lấy nước đem ngâm với gạo; Muốn xôi màu đen, sẽ phải đốt lá chuối khô đem giã cùng lá cơm (tiếng địa phương) màu tím, sau đó chắt lấy nước ngâm với gạo (giã càng mịn, càng nhiều thì sẽ càng ra màu đen)…Quá trình ngâm gạo với nước màu sẽ mất khoảng 10 tiếng.