Nói đến những món ngon Tây Bắc phải kể đến thịt trâu gác bếp thơm nồng vị mắc khén, cá sông Đà kẹp que tre nướng hay thịt lợn cắp nách... Đây là những món ngon được nhiều du khách săn lùng khi du lịch mùa lúa chín.
1. Cá sông Đà nướng, Hòa Bình
Sông Đà từ lâu rất nổi tiếng với nhiều loài cá ngon như cá thiểu, cá trắm đen, cá măng… Đến đây, du khách không thưởng thức món cá nướng quả là một thiếu xót bởi cá nướng thơm ngon và vẫn giữ nguyên được vị ngọt đậm đà.
Những con cá còn tươi nguyên nướng trên bếp than hồng tỏa mùi thơm nức.
Cá sau khi bắt được mang về làm sạch rồi kẹp vào những cái kẹp tre nướng với than hồng. Trước khi nướng cá được đem rắc muối gói lá chuối, đồ lên. Mùi thơm của cá rất đặc trưng, quyện với vị lá chuối, hương tre rừng thoang thoảng khiến bạn không thể cưỡng lại được. Cá nướng sông Đà được ăn cùng với cơm lam thì không gì tuyệt bằng.
2. Thịt trâu gác bếp, Điện Biên
Nói đến ẩm thực Tây Bắc không thể không nói đến món thịt trâu bởi đây là món ăn đặc trưng của người dân tộc. Trước đây, người Thái nghĩ ra cách ướp thịt trâu, bò treo lên gác bếp để có thể ăn lưu trữ được lâu trong những ngày lễ tết.
Thịt trâu gác bếp nổi tiếng với những thớ thịt hồng, ngọt, dai.
Món ăn này có cách chế biến khá công phu, thường cắt những mảng thịt thăn, bắp ở vai, lưng con trâu, bò hoặc lợn, thái miếng to bản hình con chì rồi ướp các loại gia vị như muối, gừng, ớt, nước lá rừng và đặc biệt không thể thiếu lá mắc khén (một loại hạt tiêu rừng). Thịt sau khi tẩm ướp được treo lên gác bếp đến khi khô sẽ có mùi ám khói đặc trưng.
Ngồi quây quần bên nhau, lai rai vài miếng thịt trâu vừa lấy từ trên gác bếp xuống, nhấm nháp từng múi thịt thơm lừng, đậm đà còn nguyên mùi khói với vị cay của ớt, vị nồng của mắc khén… thì không gì tuyệt bằng.
3. Món nướng Sapa, Lào Cai
Sapa không chỉ hấp dẫn du khách bởi vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ, khi hậu lạnh và trong lành mà còn bởi ẩm thực vô cùng phong phú. Bạn có thể thử nhiều món lạ, nhưng nhất định đừng quên thưởng thức đồ nướng tại đây. Bởi trong tiết trời lạnh tê người, những xiên đồ nướng đủ màu sắc tỏa hương hấp dẫn sẽ nhanh chóng sưởi ấm cả cơ thể lẫn chiếc dạ dày đang sôi réo của bạn.
Cả một thiên đường "nướng" đang chờ bạn ở Sapa. Ảnh: dulichsapa
Chắc chẳng có gì tuyệt vời hơn khi ngồi bên bếp lửa hồng và nhâm nhi những món đồ nướng nóng hổi. Một đĩa dạ dày, cá hồi, trứng gà chín, xâu thịt nướng… với mùi thơm phưng phức đủ để xua tan cái lạnh tê tái của núi rừng Tây Bắc.
4. Xôi chim Mường Thanh - Điện Biên
Xôi được đồ từ gạo nếp nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc.
Bạn hãy thưởng thức món xôi chim ngon tuyệt của người dân tộc nếu đến Mường Thanh trong dịp tết hay bất kỳ dịp lễ hội đặc biệt nào. Xôi chim được bày trên mâm có nắp đậy để giữ xôi luôn ấm và mềm. Sở dĩ xôi chim dẻo thơm bởi hạt nếp nương sau hai lần đồ bằng chõ gỗ và béo ngọt nhờ vị thịt chim câu mới ra ràng.
5. Lợn cắp nách Lai Châu
Món nướng được chế biến từ thịt những con lợn cách nách, nặng chỉ chừng chục kg (Ảnh: nhahangsapa).
Lợn cắp nách Lai Châu (hay còn gọi là lợn lửng) là một món ăn đặc trưng chỉ có ở vùng cao. Lợn cắp nách ngon từ thịt, ngọt từ xương nên làm món gì cũng rất hấp dẫn. Dù hấp, nướng, hun khói, xào hay luộc thì thịt vẫn ngon. Thịt lợn cắp nách vừa thơm, thịt chắc nịch lại không béo ngậy, dù gắp phải miếng mỡ.
Theo Dân Việt
