Mộc nhĩ (nấm mèo) thường được sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày vì nó rất ngon và có thể chế biến được rất nhiều món ăn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên nếu không biết cách bảo quản và sử dụng nó sẽ gây trúng độc cho ai ăn phải.
Những nguy hiểm tiềm ẩn từ mộc nhĩ mọi người cần chú ý
Trong thực tế, có rất nhiều người chủ quan trong việc bảo quản mộc nhĩ, một việc mà ít ai biết đến đó là mộc nhĩ có thể biến chất khi bảo quản không đúng cách gây ra một loại chất độc. Người trúng độc nặng do ăn phải mộc nhĩ nhiễm độc có thể bị suy thận, hôn mê và dẫn đến tử vong.
Dấu hiệu nhận biết ngộ độc mộc nhĩ là đầu đau, choáng váng, bụng trên khó chịu, cảm giác buồn nôn, nôn mửa, đau bụng tiêu chảy và toàn thân mệt mỏi, suy nhược. Trong trường hợp bị nhiễm độc nặng, người bệnh sẽ bị sưng gan, hôn mê, lên cơn co giật, xuất huyết đường tiêu hóa và đường tiết niệu. Một số người có thể bị suy kiệt chức năng thận hoặc hoại tử gan cấp tính. Nếu không được cấp cứu kịp thời và hiệu quả, bệnh nhân có thể dẫn đến tử vong.
Lưu ý: Để tránh ăn nhầm phải mộc nhĩ độc đã biến chất, mọi người cần lựa chọn kỹ trước khi sử dụng, nếu phát hiện mộc nhỉ đã bị biến chất: phần tai mộc nhĩ toét ra và dính vào nhau, có những chấm đen rải rác, mất tính đi đàn hồi, ngửi thấy mùi chua, hôi.
Mộc nhĩ biến chất thì phần tai sẽ toét ra và dính vào nhau, rải rác có những chấm đen, mất tính đàn hồi, ngửi thấy mùi chua, hôi.
Khi sử dụng mộc nhĩ, nhiều người có thói quen thường ngâm vào trong nước nóng, mộc nhĩ sẽ trương ra nhanh hơn, nhưng điều là hoàn toàn không tốt. Bở vì mộc nhĩ là loại nấm thực vật chứa nhiều nước, sau khi khô sẽ trở nên cứng. Lúc chế biến, nên lấy nước lạnh ngâm cho mộc nhĩ nở từ từ .
Nếu không cần sử dụng gấp, nên ngâm mộc nhĩ khô trong nước lạnh từ 3-4h là tốt nhất. Một kg mộc nhĩ khô, sau khi ngâm nước lạnh sẽ được 3,5-4,5kg, khi chế biến thành các món ăn sẽ giòn và ngon hơn. Nếu dùng nước nóng ngâm, thì mỗi kg mộc nhĩ khô chỉ được 2,5-3kg, khi ăn hay chế biến sẽ thấy dính nhớt không ngon.
Không nên dùng mộc nhĩ tươi vì nó chứa một chất cảm quang, có thể gây ra bệnh viêm da.
Trong mộc nhĩ tươi có chứa chất cảm quang, cất này rất mẫn cảm với ánh sáng, sau khi ăn, nếu qua sự chiếu xạ của ánh sáng mặt trời có thể gây ra bệnh viêm da cho người sử dụng. Người bị bệnh này tất cả các phần lộ ra ngoài cơ thể đều bị ngứa, sưng mọng lên, khiến cho hô hấp khó khăn. Còn mộc nhĩ sau khi phơi khô, chất cảm quang tự nhiên sẽ mất đi, độc tính cũng biến mất, ăn vào không còn gì nguy hại nữa.
.6em;">Tổng hợp: Duyên Hoàng
